Albóndigas con arroz,receta de viernes

1. Para el arroz:
2. 2 tazas arroz
3. 4 tazas caldo de verduras caliente
4. 1 cebolla mediana
5. 2 dientes ajo
6. 1/2 cdts pimienta negra molida
7. Sal a gusto
8. 2 cdas aceite de oliva suave
9. Para las albóndigas:
10. 1 kg carne de ternera picada
11. 1 taza migas de pan remojadas en leche y escurridas. (Para lo cual se necesitan 1/4 de leche y la miga de media barra de pan)
12. 1 cdts orégano
13. 1 cda peregil fresco picado
14. 1/2 cdts pimienta negra molida
15. 1 pizca nuez moscada
16. 1 taza harina
17. Para la salsa de tomate:
18. 1 lata puré de tomate
19. 1 cebolla mediana
20. 2 dientes ajo
21. 1/2 pimiento morrón rojo
22. 1 cdts orégano
23. 1/2 cdts pimienta negra molida
24. 1 cdts pimentón picante
25. 2 hojitas laurel
26. Sal a gusto
27. 2 cdas aceite de oliva suave

Paso a paso

1. Paso 1Para elaborar el arroz, sofreir en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picados finamente.
2. Paso 2Incorporar el arroz y sofreir junto con el ajo y la cebolla hasta que adopte un aspecto transparente.
3. Paso 3Salpimentar el arroz, añadirle el caldo de verduras caliente y dejarlo cocinar hasta que esté al dente y el caldo se consuma completamente.
4. Paso 4Aparte, condimentar la carne picada con orégano, peregil, pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
5. Paso 5Añadir la miga de pan remojada en leche y bien escurrida. Mezclar la preparación para que los ingredientes se integren.
6. Paso 6Armar las albóndigas redonditas y del tamaño de una pelotita de ping pong más o menos. Pasarlas por harina y reservar.
7. Paso 7En una cacerola elaborar la salsa rehogando en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente.
8. Paso 8Incorporar las albóndigas a la cacerola con el sofrito de verduras y dorarlas.
9. Paso 9Agregar el puré de tomate y condimentar con orégano, laurel, pimienta, pimentón y sal a gusto.
10. Paso 10Mezclar suavemente y dejar cocinar las albóndigas en la salsa de tomate. Servir el arroz, acompañado de albóndigas en salsa de tomate.